Miche

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Miche : descriptif

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Miche

La miche est un petit gâteau du Gers, qui se retrouve de façon quasi identique dans la Bigorre

Traditionnellement fait aujourd'hui avec des farines de maïs et de blé, il fut d'abord réalisé à base de sarrasin.

Étymologie

Le mot est l'adaptation du latin mica qui signifie « morceau ». Suivant les régions, il n'y a pas eu de chuintement du c et on prononce « mique ». Mais cette boule de pâte de farine de maïs et de blé ne doit pas être confondue avec les miques du Limousin. Il y existe une mique levée et une mique au pain toujours réalisées sans adjonction de farine de maïs.

  1. ↑ La mique, recettes ancestrales, pro-mais.org
  2. ↑ Aline Faurie, op. cit., p. 31.
  3. ↑ « Mique levée ou mique au pain ? », historic-racing.fr.

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Miche dans la littérature

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