Sushi
Localisation
Sushi : descriptif
- Sushi
Le sushi (すし, 寿司, 鮨, 鮓) est un plat traditionnel japonais, composé d'un riz vinaigré appelé shari (舎利) combiné avec un autre ingrédient appelé neta (寿司ネタ, sushi-neta) qui est habituellement du poisson cru ou des fruits de mer
Cette forme d'art culinaire est un des emblèmes de la cuisine japonaise dans le monde, alors que sa consommation n'est qu'occasionnelle au Japon
Les types de sushis les plus répandus sont les nigirizushi, constitués d'une boule de shari formée à la main recouverte d'une tranche de neta, les makizushi qui sont des rouleaux de nori renfermant du shari et d'autres ingrédients ou le chirashizushi composé de shari recouvert de divers accompagnements
Il ne faut pas confondre les sushis avec les sashimis, un plat japonais constitué de tranches de poisson cru.
Culture
Fêtes traditionnelles japonaises
Il est traditionnel de servir du chirashizushi lors de Hina matsuri (雛祭り, littéralement « fête des poupées ») une fête qui a lieu au Japon le 3 mars, jour consacré aux petites filles. Il existe aussi les ehōmaki (恵方巻), de longs maki qui doivent être mangés en un seul morceau lors de Setsubun, une fête de début d'année.
Depuis 2009, le Sushi Day est célébré chaque année le 18 juin, mettant en lumière cette tradition culinaire japonaise à travers le monde.
Récompenses
Les restaurants de sushis occupent une bonne place dans la ; cinq restaurants japonais de sushis ont trois étoiles.
Manga culinaires
Les « mangas culinaires » sont des mangas ayant pour cadre le milieu gastronomique ; certains, comme J'aime les sushis par exemple, ont lieu dans l'univers du sushi.
Films et reportages
Le film Jiro Dreams of Sushi est un documentaire sur Jirō Ono, un des meilleurs maîtres sushi au monde, tenant un petit restaurant de sushis dans une station de métro de Tokyo ayant reçu trois étoiles au Guide Michelin. Le film français Sushi sushi a pour cadre le milieu du sushi en France.
Références au sushi
L'épisode City Sushi de South Park a pour histoire la lutte entre le tenancier du City Wok et du City Sushi. Le groupe de hard rock Mr. Big a appelé un de ces albums Raw Like Sushi. Il existe une reprise d'une chanson de Serge Gainsbourg ayant pour titre L'Homme à tête de sushi.
- « », sur "kasamaki.com", (consulté le )
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Sushi dans la littérature
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