Cachiri

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Cachiri : descriptif

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Cachiri

Le cachiri est une bière traditionnelle peu alcoolisée produite par les Wayãpi et les Wayanas à partir de pâte de manioc

Il en existe plusieurs recettes

Certaines utilisent la pâte de manioc détoxifiée, d'autres des cassaves volontairement trop cuites

La préparation du cachiri est généralement confiée aux femmes qui le produisent en mâchant le manioc puis en recrachant dans un jarre où cette préparation fermente

Plus un cachiri est ancien, plus il se charge en alcool (généralement pas plus de 2 ou 3°), mais on ne lui laisse généralement pas beaucoup de temps

Certains cachiris sont confectionnés à partir d'ignames violets bouillis (les Amérindiens wayampi l'appellent calalou) ou à partir d'épis de maïs

Le cachiri joue un grand rôle social pour les communautés : il permet à tout le monde de se réunir et de discuter longuement.

Voir aussi

  • Manioc en Guyane

Liens externes

  • Le Cachiri traditionnel
  • Séminaire sur les cuisines amazoniennes
 ·
Bières traditionnelles
À base de céréales
  • Amazake
  • Brem
  • Beopju
  • Bière de mil
  • Boza
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  • Cervoise
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  • Toso
  • Tuak
  • Yakju
  • Zythogala
  • Zythum
À base de rhizomes
  • Cachiri
  • Cauim
  • Chicha
  • Bière de gingembre
  • Munkoyo
  • Racinette
À base de fruits
  • Bière de banane
  • Bush beer
  • Chicha
  • Kasiksi
Autres ingrédients
  • , sapinette)
  • Keerxima
Accessoires
  • Calebasse
  • Chirori
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  • Chōshi
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Manioc et ses dérivés
  • Attiéké
  • Attoukpou
  • Bactériose vasculaire du manioc
  • Cachiri
  • Cassave
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  • Gratin de couac
  • Kokonte
  • Manioc en Guyane
  • Manioc
  • Matapa (plat)
  • Oncom
  • Plakali
  • Production de manioc en république démocratique du Congo
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  • Portail de la Guyane
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Cachiri dans la littérature

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3679 autres localités pour département de Junin

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