Tarwi

Lupinus mutabilis

Lupinus mutabilis, le lupin changeant ou lupin andin, nommé chocho ou tarwi en Équateur est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Fabaceae

Le lupin andin est l'une des quatre espèces de lupin (Lupin bleu à feuilles étroites Lupinus angustifolius, Lupin blanc Lupinus albus et Lupin jaune Lupinus luteus), qui conviennent à la consommation humaine

C'est aussi la seule légumineuse à grains comestibles ou légumes secs originaire des Andes, les trois autres lupins provenant du Moyen-Orient, du sud de l'Europe et d'Afrique du Nord.

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