Dahipuri

Panipuri

Le panipuri (en hindi : पानी पूरी ; pānīpūrī) est une collation consommée dans plusieurs régions du sous-continent indien

Ce mets fait partie des chaat, les collations salées frites servies sur les bords de routes

Elle est constituée d'un puri ovale, creux et frit que l'on mange avec de l'« eau assaisonnée » (pani), du chutney de tamarin, du piment, du chaat masala, des pommes de terre, des oignons et des pois chiches

Le dahipuri (en gujarati : દહીંપૂરી) est une variante contenant du lait caillé brassé (dahi)

Il est originaire de Bombay et populaire dans tout l'état du Maharashtra

Le sevpuri (en marathi : शेवपुरी) est une autre variante de Bombay qui contient des sev, des nouilles de farine de pois chiches frites.

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