Arkhi

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Arkhi : descriptif

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Arkhi

L'arkhi (mongol : ᠠᠷᠢᠬᠢ, VPMC : ariqi, cyrillique : архи, MNS : arkhi) est une eau-de-vie obtenue à partir de l'airag (bière de lait fermenté), ou isgelen tarag (mongol : ᠢᠰᠬᠦᠯᠡᠩᠲᠠᠷᠠᠭ, VPMC : isqüleng tarag, cyrillique : исгэлэн тараг, yoghourt aigre) qui est ensuite distillé

L'isgelen tarag peut s'agir de lait de jument, d'ânesse, de brebis, de vache, de yak, de chamelle (shubat ou khormog (ингэний хормог, Ingenii khormog)) ou encore de renne (pinna), selon les élevages des populations

Il est consommé par les Mongols, notamment en Mongolie et Mongolie-Intérieure. En Mongolie, remplacée de plus en plus souvent par de la vodka industrielle qui peut désormais elle aussi être désignée sous ce nom En Mongolie-Intérieure, et alentours, on peut toujours en trouver couramment, des industriels en produisent notamment à Chifeng.

Annexes

Bibliographie

  • Mme Klein-Lecat et M. Le Jaquen, « Quelques laits autres que de vache », Le Lait, lire en ligne)
  • Sandrine Ruhlmann, Le partage des prémices et du fond de la marmite - Essai d’anthropologie des pratiques alimentaires chez les Mongols Xalx, EHESS, , 574 lire en ligne)
  • Portail de la Mongolie
  • Alimentation et gastronomie

Bibliographie

  • Mme Klein-Lecat et M. Le Jaquen, « Quelques laits autres que de vache », Le Lait, lire en ligne)
  • Sandrine Ruhlmann, Le partage des prémices et du fond de la marmite - Essai d’anthropologie des pratiques alimentaires chez les Mongols Xalx, EHESS, , 574 lire en ligne)
  • Portail de la Mongolie
  • Alimentation et gastronomie

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Arkhi dans la littérature

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Document créé le 03/01/2018, dernière modification le 12/12/2024
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