Achiote

Roucou

Le roucouyer (Bixa orellana L., 1753) est une espèce d'arbres ou d'arbustes de la famille des Bixaceae, originaire des régions tropicales d'Amérique du Sud

Ses fleurs sont roses et il donne des fruits rouges à épines, remplis de graines, rouges elles aussi

L’enveloppe de celles-ci donne une teinture appelée roucou ou rocou. La graine du roucouyer, n'est pas consommée par elle-même

Elle est récoltée puis séchée pour en extraire la cire qui entoure les graines, très riche en caroténoïdes

Par métonymie, le terme roucou peut désigner aussi bien l’arbre, la graine ou la teinture, suivant le contexte. Le roucou utilisé en alimentation, est un puissant colorant, et aussi une épice, à la saveur légère de muscade poivrée.

Ces informations proviennent du site Wikipedia. Elles sont affichées à titre indicatif en attendant un contenu plus approprié.