Gohan
Localisation
Gohan : descriptif
- Gohan
Le gohan (御飯) est le riz cuit à l'eau à la japonaise, il signifie également « repas » en japonais
À ce titre, il est l'équivalent du pain des Occidentaux. Ce riz est préparé à partir de riz rond japonais cuit sans aucun condiment
Il est traditionnellement consommé dans un bol, en même temps que l'ensemble des plats disponibles sur la table. Pour la préparation des sushis, on lui rajoute un mélange de vinaigre de riz, de sucre et de sel.
Cuisson du gohan
Avec l'autocuiseur
Les foyers japonais et chinois sont presque tous équipés d'un ou plusieurs cuiseurs de riz programmable qui cuisent le riz et le maintiennent chaud . Ces ustensiles de cuisine existent sous des versions sophistiquées qui offrent divers modes de cuisson.
La préparation est simple : une fois le riz lavé, s'il s'agit d'un riz nécessitant un lavage, et éventuellement trempé (30 minutes environ), il suffit d'une simple pression sur le bouton marche et une heure d'attente pour la cuisson lente donnant le meilleur résultat. Il est conseillé d'attendre un quart d'heure supplémentaire après le signal de fin de cuisson.
Cuisson dans une cocotte en fonte
Cette méthode est également courante pour obtenir un beau riz blanc. Le riz lavé et trempé 30 minutes est mis dans une cocotte en fonte avec un volume d'eau égale à celui du riz. On ferme le couvercle et porte à ébullition à feu fort, dès qu'on reconnait l’ébullition à la vapeur qui sort du couvercle, réduire le feu au minimum et cuire 10 à 13 minutes. On laisse reposer la cocotte chaude hors du feu 10 à 15 minutes. Pendant ces opérations, il ne faut pas ouvrir le couvercle. Aérer le riz fumant avec une spatule en soulevant délicatement, refermer le couvercle et attendre 5 minutes avant de servir.
- », sur note(ノート) (consulté le ).
- « », sur zojirushi.co.jp (consulté le ).
- », sur ル・クルーゼ レシピサイト (consulté le ).
Avec l'autocuiseur
Les foyers japonais et chinois sont presque tous équipés d'un ou plusieurs cuiseurs de riz programmable qui cuisent le riz et le maintiennent chaud . Ces ustensiles de cuisine existent sous des versions sophistiquées qui offrent divers modes de cuisson.
La préparation est simple : une fois le riz lavé, s'il s'agit d'un riz nécessitant un lavage, et éventuellement trempé (30 minutes environ), il suffit d'une simple pression sur le bouton marche et une heure d'attente pour la cuisson lente donnant le meilleur résultat. Il est conseillé d'attendre un quart d'heure supplémentaire après le signal de fin de cuisson.
- », sur note(ノート) (consulté le ).
- « », sur zojirushi.co.jp (consulté le ).
Cuisson dans une cocotte en fonte
Cette méthode est également courante pour obtenir un beau riz blanc. Le riz lavé et trempé 30 minutes est mis dans une cocotte en fonte avec un volume d'eau égale à celui du riz. On ferme le couvercle et porte à ébullition à feu fort, dès qu'on reconnait l’ébullition à la vapeur qui sort du couvercle, réduire le feu au minimum et cuire 10 à 13 minutes. On laisse reposer la cocotte chaude hors du feu 10 à 15 minutes. Pendant ces opérations, il ne faut pas ouvrir le couvercle. Aérer le riz fumant avec une spatule en soulevant délicatement, refermer le couvercle et attendre 5 minutes avant de servir.
- », sur ル・クルーゼ レシピサイト (consulté le ).
Ces informations proviennent du site Wikipedia. Elles sont affichées à titre indicatif en attendant un contenu plus approprié.
Gohan dans la littérature
Découvrez les informations sur Gohan dans la bande dessinée ou les livres, ou encore dans la ligne du temps.
15465 autres localités pour Uttar Pradesh
Vous pouvez consulter la liste des 15465 autres localités pour Uttar Pradesh sur cette page : https://www.gaudry.be/lieu/in/in-up/villes.html.
English translation
You have asked to visit this site in English. For now, only the interface is translated, but not all the content yet.If you want to help me in translations, your contribution is welcome. All you need to do is register on the site, and send me a message asking me to add you to the group of translators, which will give you the opportunity to translate the pages you want. A link at the bottom of each translated page indicates that you are the translator, and has a link to your profile.
Thank you in advance.
Document created the 03/01/2018, last modified the 23/12/2024
Source of the printed document:https://www.gaudry.be/en/lieu/in/in-up/894811.html
The infobrol is a personal site whose content is my sole responsibility. The text is available under CreativeCommons license (BY-NC-SA). More info on the terms of use and the author.