Varanga
Localisation
Varanga : descriptif
- Varanga
La varanga est un plat traditionnel malgache, faisant partie des "hanim-pitoloha", les sept plats royaux de Madagascar
Son origine remonte à l'époque du roi Ralambo (vers les années 1580)
À l'origine, la viande de zébu était mijotée avec de l'huile et du sel pendant deux jours et une nuit sur un feu de bois (afo kitay) dans une marmite en terre cuite, un procédé servant aussi de mode de conservation
Traditionnellement, cette tâche était confiée aux femmes, qui effilochaient la viande après cuisson.
Signification culturelle et occasions festives
La varanga était un plat de fête, notamment lors du Fandroana (bain royal) et du Nouvel An malgache. Bien qu’elle fût autrefois réservée aux grandes occasions et aux festins royaux, elle est aujourd’hui consommée au quotidien et servie dans des restaurants.
- ↑ Erreur de référence : Balise
<ref>incorrecte : aucun texte n’a été fourni pour les références nomméesVaranga - Vikidia, l’encyclopédie des 8-13 ans - ↑ Erreur de référence : Balise
<ref>incorrecte : aucun texte n’a été fourni pour les références nomméesArt culinaire : Le « Varanga », un plat traditionnel malgache - ↑ « », sur www.za-malagasy.com (consulté le )
Préparation et variations modernes
La recette traditionnelle implique une cuisson longue à feu doux, suivie de l'effilochage de la viande. Elle est ensuite réchauffée avec des aromates tels que oignons, ail, gingembre et épices. Aujourd’hui, certaines variantes incluent l’utilisation du four pour sécher la viande ou la rôtir. La varanga est généralement servie avec du riz rouge ou blanc et du rougail de tomate, mais peut être accompagnée de légumes sautés, de gratin de pommes de terre ou de risotto.
- ↑ « », sur mamina.org (consulté le )
- ↑ « », sur L'Express de Madagascar, (consulté le )
- Erreur de référence : Balise
<ref>incorrecte : aucun texte n’a été fourni pour les références nomméesMada Voyages - Gastronomie Malgache : La Varanga - ↑ Erreur de référence : Balise
<ref>incorrecte : aucun texte n’a été fourni pour les références nomméesVaranga - Za-Malagasy
Ces informations proviennent du site Wikipedia. Elles sont affichées à titre indicatif en attendant un contenu plus approprié.
Varanga dans la littérature
Découvrez les informations sur Varanga dans la bande dessinée ou les livres, ou encore dans la ligne du temps.
8754 autres localités pour Karnataka
Vous pouvez consulter la liste des 8754 autres localités pour Karnataka sur cette page : https://www.gaudry.be/lieu/in/in-ka/villes.html.
English translation
You have asked to visit this site in English. For now, only the interface is translated, but not all the content yet.If you want to help me in translations, your contribution is welcome. All you need to do is register on the site, and send me a message asking me to add you to the group of translators, which will give you the opportunity to translate the pages you want. A link at the bottom of each translated page indicates that you are the translator, and has a link to your profile.
Thank you in advance.
Document created the 03/01/2018, last modified the 26/03/2025
Source of the printed document:https://www.gaudry.be/en/lieu/in/in-ka/803996.html
The infobrol is a personal site whose content is my sole responsibility. The text is available under CreativeCommons license (BY-NC-SA). More info on the terms of use and the author.
