Gulai

Inhaltsverzeichnis

Localisation

Carte du monde

Gulai : descriptif

Informations de Wikipedia
Gulai

Le gulai est un plat de curry communément trouvé en Indonésie et en Malaisie

Les ingrédients peuvent être de la volaille, du bœuf, du mouton, des abats, du poisson, des fruits de mer ou des fruits et des légumes (tels que le jacquier vert ou des feuilles de cassave). La sauce consiste en un riche mélange de curcuma, coriandre, poivre, galangal, gingembre, piment, échalotes, ail, fenouil, citronnelle, cannelle et carvi, broyés pour en faire une pâte puis cuite dans un lait de coco avec l'ingrédient principal.

Variantes

Le gulai est originaire de Sumatra, et démontre l'influence de la cuisine indienne sur la cuisine de l'archipel indonésien. Ce plat est très populaire ; on le retrouve à Sumatra, Java, en Malaisie péninsulaire et à Bornéo. La sauce est plus épaisse dans la cuisine malaisienne, tandis que dans la cuisine javanaise, le gulai sera plus fin, parfois servi en soupe.

On le sert normalement avec du riz, mais, en fonction de certaines recettes, comme le gulai de chèvre ou de mouton, il peut être accompagné d'un roti canai.

Voici quelques exemples notables :

Volailles

  • gulai ayam (poulet)
  • gulai itik (canard)
  • gulai hati ampela (gésiers, foie et tripes de poulet)
  • gulai telur (œuf dur)
  • gulai telur itik (œuf de cane)

Viande

  • gulai kambing (mouton)
  • gulai sapi (bœuf)

Abats

  • gulai hati (foie de bœuf)
  • gulai limpa (rate)
  • gulai gajeboh (gras de bœuf)
  • gulai iso ou gulai usus (intestins)
  • gulai babat (tripes)
  • gulai tunjang ou kikil (tendons, peau et cartilage de bœuf)
  • gulai otak (cervelle de bœuf)
  • gulai sumsum (moelle de bœuf)

Poissons et fruits de mer

  • gulai ikan mas (carpe)
  • gulai ikan patin (pangasius)
  • gulai ikan kakap (vivaneau rouge)
  • gulai kepala ikan kakap (têtes de vivaneau rouge)
  • gulai telur ikan (œufs de poisson)
  • gulai cumi ou gulai sotong (encornets)

Légumes

  • gulai cubadak ou gulai nangka muda (jacquier)
  • gulai kacang panjang (haricots)
  • gulai daun singkong (feuilles de cassave)
  • gulai daun pakis (feuilles de fougères)
  • gulai jariang ou gulai jengkol (jengkol)
  • gulai tahu (tofu)

  1. ↑  », MyResipi (consulté le ).
  2. ↑  », Kompas.com, (consulté le ).

Ces informations proviennent du site Wikipedia. Elles sont affichées à titre indicatif en attendant un contenu plus approprié.

Gulai dans la littérature

Découvrez les informations sur Gulai dans la bande dessinée ou les livres, ou encore dans la ligne du temps.

7367 autres localités pour Madhya Pradesh

Vous pouvez consulter la liste des 7367 autres localités pour Madhya Pradesh sur cette page : https://www.gaudry.be/lieu/in/in-mp/villes.html.

Deutsche Übersetzung

Sie haben gebeten, diese Seite auf Deutsch zu besuchen. Momentan ist nur die Oberfläche übersetzt, aber noch nicht der gesamte Inhalt.

Wenn Sie mir bei Übersetzungen helfen wollen, ist Ihr Beitrag willkommen. Alles, was Sie tun müssen, ist, sich auf der Website zu registrieren und mir eine Nachricht zu schicken, in der Sie gebeten werden, Sie der Gruppe der Übersetzer hinzuzufügen, die Ihnen die Möglichkeit gibt, die gewünschten Seiten zu übersetzen. Ein Link am Ende jeder übersetzten Seite zeigt an, dass Sie der Übersetzer sind und einen Link zu Ihrem Profil haben.

Vielen Dank im Voraus.

Dokument erstellt 03/01/2018, zuletzt geändert 23/12/2024
Quelle des gedruckten Dokuments:https://www.gaudry.be/de/lieu/in/in-mp/886451.html

Die Infobro ist eine persönliche Seite, deren Inhalt in meiner alleinigen Verantwortung liegt. Der Text ist unter der CreativeCommons-Lizenz (BY-NC-SA) verfügbar. Weitere Informationen auf die Nutzungsbedingungen und dem Autor.