Mungo

Haricot mungo

Le haricot mungo, aussi dénommé ambérique verte ou 绿豆 en chinois; lǜdòu pinyin, maash (persan : ماش٫ kurde : ماش)٫ mūng (hindi : मूंग), monggo, đậu xanh (Vietnamien; signifiant, "haricot vert"), kacang hijau (Indonésien; signifiant "haricot vert") ou munggo (Philippines) (Vigna radiata), est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Fabacées (Papilionacées)

C'est une plante annuelle, originaire du sous-continent indien et cultivée comme plante potagère pour ses graines consommées comme légume à l'instar du haricot commun

C'est un ingrédient courant de la cuisine asiatique, utilisé cuit ou cru, notamment sous la forme germée appelée « fèves germées » ou abusivement, « pousses de soja ». Ce haricot est réputé avoir des propriétés fortifiantes et lutter contre la fatigue.

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