Aneth
Localisation
Aneth : descriptif
- Aneth
L'aneth, Anethum graveolens, est une espèce de plantes herbacées de la famille des Apiacées (Ombellifères), du genre Anethum. Il est cultivé comme plante condimentaire pour ses feuilles et ses graines très aromatiques et se rapproche vaguement du fenouil par son odeur et ses propriétés, d'où ses autres noms de « fenouil bâtard » ou « faux anis ».
Histoire
Originaire de la méditerranée orientale (Anethum graveolens) ou d'Asie centrale (Anethum sowa), il était utilisé :
- par les anciens habitants de Judée et d’Israël comme épice à la période du Second Temple comme l'atteste la mishna (ma’as 4:5 et pe’ah 3:2) ;
- dans la médecine de l’Ayurveda où il est cité dans le Kashyapa Samhita ;
- par les Iraniens pour la cuisine ;
- par les Égyptiens il y plus de 5 000 ans, en tant que plante médicinale ;
- par les Grecs et les Romains pour son parfum, pour la cuisine et pour ses vertus médicinales.
Il est mentionné dans l'Évangile de Matthieu : « Malheur à vous, scribes et pharisiens hypocrites, qui payez la dîme de la menthe, de l'aneth et du cumin, mais avez abandonné ce qu'il y a de plus important dans la loi ! ».
Il fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le capitulaire De Villis (fin du .
En Angleterre, on le cultive depuis le siècle.
- ↑ Erreur de référence : Balise
<ref>incorrecte : aucun texte n’a été fourni pour les références nommées:0 - ↑ (en) Milo Miloradovich, The home garden book of herbs and spices, New York, Doubleday and Company, inc., , 236 p., p. 83
- ↑ Erreur de référence : Balise
<ref>incorrecte : aucun texte n’a été fourni pour les références nommées:1 - ↑ Paul Schauenberg (ISBN ), p. 374
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Aneth dans la littérature
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