Wakatu
Localisation
Wakatu : descriptif
- Wakatu
Le Wakatu — nommé Hallertau Aroma jusqu’en 2011 — est une variété néo-zélandaise de houblon (Humulus lupulus) destinée à la production de bière, qui a un profil à la fois aromatique et amérisant
Il est également connu sous le code international WKT, ou sous l’identifiant de recherche 77-05 ou le nom complet Wakatu Brand 77-05.
Culture
Le Wakatu se récolte aujourd’hui à la mi-saison, mais cela a évolué : en 2008, le site de New Zealand Hops Limited indiquait « début ou milieu de saison », en 2001 « début », et avant 2000 le Hallertau Aroma était toujours le premier houblon récolté,.
Les plants grandissent à la fin de printemps, et ont un bon rendement. Les cônes sont de taille moyenne, assez aérés, et ont une excellente conservation. La résistance aux maladies usuelles du houblon n’est pas précisée, de par leur absence dans le pays.
Du fait de son origine non-américaine et de sa relativement faible production — bien qu’importante au regard de la production néo-zélandaise —, il n’est pas disponible dans le commerce en poudre de lupuline ou autres extraits de houblon solides ou liquides.
- » [PDF], sur nzhops.co.nz (consulté le ).
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Wakatu dans la littérature
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