Yoichi

Yoichi a été créé en 1934 par Masataka Taketsuru. Il en choisit le site afin de se rapprocher le plus possible des conditions climatiques de l'Écosse. C’est la plus septentrionale des distilleries japonaises.

La production commence en 1936 et le premier whisky est commercialisé en 1940. C’est un blend nommé « Nikka Whisky ». Yoichi a pendant longtemps essayé de travailler au plus proche des techniques écossaises, mais a dans le même temps développé des techniques qui lui sont propres. L’une d’elles est l’utilisation de fûts neufs de chêne américain pour la maturation, ou encore le chauffage des alambics par un feu de charbon à très haute température. En attendant la première commercialisation, la société a survécu en vendant du jus de pommes et du cidre.

Le premier single malt distribué en tant que tel est lancé en 1984, il se nomme alors « Hokkaido », il est âgé de douze ans.

Le Single Cask Yoichi dix ans a été élu en 2001 « meilleur whisky du monde » par le magazine britannique Whisky Magazine, et le Yoichi 1987 a été élu meilleur single malt en 2008 par les World Whiskies Awards.