Cebreiro

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Cebreiro : descriptif

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Cebreiro

Le cebreiro, queso cebreiro en espagnol, ou queixo do Cebreiro en galicien, est un fromage espagnol originaire de la province de Lugo en Galice

Il s'agit d'un fromage au lait de vache pasteurisé qui peut être frais ou sec

Il est protégé par une appellation d'origine protégée depuis 2008.

Histoire

Des sources historiques relatent l'envoi de fromage provenant de Cebreiro à la maison royale portugaise sous Charles III. D'autres documents des XVI et XVIIe siècles évoquent une production de fromage dans la région. Ce fromage est protégé par une appellation d'origine protégée à l'échelle européenne en 2008.

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Cebreiro dans la littérature

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