Halkirk

Halkirk disposait de deux distilleries de whisky, Gerston entre 1796 et 1885, et Ben Morven (également connue comme Gerston II) de 1886 à 1911. Les deux ont été établies sur les berges de la Thurso, près de Gerston Farm, et les deux tiraient leur eau de Calder Burn. La distillerie Ben Morven portait son nom selon le mont Morven, le point le plus élevé de Caithness.

La distillerie de Gerston fut fondée à l'origine par Francis Swanson, puis développée par ses deux fils, John et James, en 1825. Sir Robert Peel y aurait acquis son goût pour le whisky. La distillerie ferme peu de temps après et est vendue à de nouveaux propriétaires en 1872, et une entreprise londonienne, s'appelant elle-même la Gerston Distillery Company, décide de construire une nouvelle distillerie.

En 1897 la nouvelle distillerie est vendue à la Northern Distilleries Limited, qui la renomme Ben Morven. Elle ne rencontre jamais vraiment de succès, et est fermée vers 1911.

Halkirk est le lieu de naissance d'Alexander Keith (1795 à 1873), qui s'installe à Halifax et devient un politicien et un brasseur respecté. Il est connu au Canada pour sa plus célèbre bière, l'Alexander Keith's India Pale Ale.