Sauce de Luna

Les Jésuites, établis dans la province du Paraguay depuis 1607, ont rapidement étendu leur influence à Entre Ríos, où leurs activités se sont manifestées dans deux courants différents. L'un est venu du nord, des missions jésuites, et a fondé des ranchs de bétail dans le nord-est d'Entre Ríos, atteignant les rives de la Yeruá au sud et les pointes de la Gualeguay à l'ouest. L'autre courant provenait de l'importante école que ces religieux avaient à Santa Fe et fondaient des estancias sur le Paraná, de l'actuel Diamante au Guayquiraró. Au milieu du Corrientes aient le privilège d'abattre le bétail marron d'Entre Rios. Cela leur a permis d'entrer en relation avec les aborigènes, qui les ont aidés dans certaines tâches.