Aneth

Originaire de la méditerranée orientale (Anethum graveolens) ou d'Asie centrale (Anethum sowa), il était utilisé :

• par les anciens habitants de Judée et d’Israël comme épice à la période du Second Temple comme l'atteste la mishna (ma’as 4:5 et pe’ah 3:2) ;
• dans la médecine de l’Ayurveda où il est cité dans le Kashyapa Samhita  ;
• par les Iraniens pour la cuisine ;
• par les Égyptiens il y plus de 5 000 ans, en tant que plante médicinale ;
• par les Grecs et les Romains pour son parfum, pour la cuisine et pour ses vertus médicinales.

Il est mentionné dans l'Évangile de Matthieu : « Malheur à vous, scribes et pharisiens hypocrites, qui payez la dîme de la menthe, de l'aneth et du cumin, mais avez abandonné ce qu'il y a de plus important dans la loi ! ».

Il fait partie des plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux par Charlemagne dans le capitulaire De Villis (fin du .

En Angleterre, on le cultive depuis le  siècle.