Hominy
Localisation
Hominy : descriptif
- Hominy
L’hominy ou nixtamal est un mets amérindien composé de grains de maïs séchés, puis traités à l'aide d'une solution alcaline (lessi)
Ce traitement, appelé nixtamalisation, permet entre autres d'émonder les grains, ainsi que de les rendre plus digestes.
Histoire
La première mention de nixtamalisation a été retrouvée dans la région de l'actuel Guatemala et a été datée vers 1 500–1 200 ans
- lire en ligne), p. 317.
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Hominy dans la littérature
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595 autres localités pour l'état d'Oklahoma
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