Bacanora

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Bacanora : descriptif

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Bacanora

Le Bacanora est une boisson alcoolisée originaire du Mexique, en particulier de l'État de Sonora, obtenue par fermentation et distillation de parties de l'espèce d'agave Agave angustifolia

Le produit, qui est désormais protégé en tant qu'appellation d'origine protégée, ne peut être produit que dans les 35 municipalités désignées de l'État

Il fut autrefois interdit mais est désormais considérée comme l'un des symboles de Sonora. Le Bacoranora, qui est désormais une marque de fabrique du pays, est consommée principalement dans le pays mais est également exportée dans plusieurs pays du monde

Il tire son nom du village de Bacanora, où il est produit depuis des centaines d'années

Sa popularité est également indiquée par le fait qu'il est mentionné dans un corrido bien connu, la chanson Sonora querida, sur l'amour de Sonora

Sa teneur en alcool est généralement supérieure à 40 %.

Histoire

La boisson a été fabriquée pour la première fois par les indigènes de Sonora au  siècle, lorsque les Espagnols ont apporté la technologie de la distillation d'Europe. Sa recette actuelle date du début du  siècle et a été transmise de génération en génération. Appelé à l'origine « vin de mezcal » ou « eau-de-vie de mezcal », ce n'est que dans la seconde moitié du  siècle que le nom de la commune de Bacanora, où il est produit, a été repris, ce qui permet de le distinguer plus facilement des autres mezcals.

Vers 2016, la production annuelle de Bacanora atteignait 360 000 litres (d'une valeur de 62 millions de pesos), dont 80 000 litres litres étaient produits par des entreprises « officielles » (40 entreprises avec 120 employés), le reste étant produit « officieusement » par environ 1 500 personnes.

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Bacanora dans la littérature

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7103 autres localités pour Sonora

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Document créé le 03/01/2018, dernière modification le 30/10/2024
Source du document imprimé : https://www.gaudry.be/lieu/mx/mx-son/988280.html

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