Obusuma

Ugali

L’ugali (du kiswahili) [ugali] est l'aliment de base traditionnel de l'est de l'Afrique

Il est essentiellement constitué de farine cuite à l'eau et agglomérée en boule

Dans l'est, la farine est le plus souvent issue du maïs ou du mil

Plusieurs farines peuvent être mélangées, plus rarement des condiments comme de la purée d'arachide sont rajoutés

L'ugali est dit blanc avec de la farine de maïs et brun avec de la farine de mil

La valeur nutritive de cet aliment est considérée comme relativement faible.

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