Sablet

La commune est située à l'ouest des Dentelles de Montmirail.

Communes limitrophes de Sablet

Rasteau		Séguret
Violès		Gigondas

Les routes départementales 23 et 7 passent par le bourg alors que les 977 et 69 ne font que traverser la commune.

L'autoroute la plus proche est l'autoroute A7 et les gares TGV celles d'Orange (18 km) et d'Avignon (45 km).

On trouve à l'ouest du bourg les plaines de l'Ouvèze et de la vallée du Rhône, et à l'est les Dentelles de Montmirail et le « Cheval Long » (sommet à 428 mètres), qui est orienté sur un axe nord-sud.

La partie communale située hors des Dentelles est essentiellement composée d'un substrat détritique constituant le piémont du massif et d'alluvions quaternaires (limon et galets roulés) charriées par l'Ouvèze.

Les cantons de Bonnieux, Apt, Cadenet, Cavaillon, et Pertuis sont classés en zone Ib (risque faible). Tous les autres cantons du département de Vaucluse, dont celui de Carpentras auquel appartient la commune, sont classés en zone Ia (risque très faible). Ce zonage correspond à une sismicité ne se traduisant qu'exceptionnellement par la destruction de bâtiments.

L'Ouvèze passe à l'ouest de la commune et le Trignon, un affluent gauche de l'Ouvèze, au sud, traçant la limite avec Gigondas.

En 2010, le climat de la commune est de type climat méditerranéen franc, selon une étude du Centre national de la recherche scientifique s'appuyant sur une série de données couvrant la période 1971-2000. En 2020, Météo-France publie une typologie des climats de la France métropolitaine dans laquelle la commune est exposée à un climat méditerranéen et est dans la région climatique Provence, Languedoc-Roussillon, caractérisée par une pluviométrie faible en été, un très bon ensoleillement (2 600 .

Pour la période 1971-2000, la température annuelle moyenne est de 13,9 amplitude thermique annuelle de 17,6 . Pour la période 1991-2020, la température moyenne annuelle observée sur la station météorologique de Météo-France la plus proche, « Beaumont-Mt Serein », sur la commune de Beaumont-du-Ventoux à 13 vol d'oiseau, est de 7,0 °C et le cumul annuel moyen de précipitations est de 1 317,0 mm. La température maximale relevée sur cette station est de 33,4 ^,,.

Les paramètres climatiques de la commune ont été estimés pour le milieu du siècle (2041-2070) selon différents scénarios d'émission de gaz à effet de serre à partir des nouvelles projections climatiques de référence DRIAS-2020. Ils sont consultables sur un site dédié publié par Météo-France en novembre 2022.

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La colonisation romaine a laissé quelques traces des cultes pratiqués dans la vallée de l'Ouvèze, avec un autel à Mars Albiorix, un autre où figurent les Destinées et quelques-uns anépigraphiques. Le site du Gros-Pata a permis d'exhumer quelques lampes votives.

La bulle pontificale d'Honorius III est le plus ancien texte mentionnant la commune. Elle fut publiée en 1219, en faveur d'Esmengarde de Mévouillon, dame de Sablet, et épouse de Guillaume Avigonnais, partisans du comte de Toulouse, marquis de Provence.

Sablet, comme tout le Comtat Venaissin, devint terre pontificale en 1274. Le 5 février, ses chefs de famille rendirent hommage au recteur Guillaume de Villaret qui les avaient réunis à Saint-André-de-Ramières.

Les remparts, d'origine médiévale, furent restaurés en 1637 et leurs coursières couvertes afin de mieux protéger les gardes.

La commune fut épargnée par le peste de 1720. En action de grâce, les habitants élevèrent une chapelle à saint Roch. Le 12 août 1793 fut créé le département de Vaucluse, constitué des districts d'Avignon et de Carpentras, mais aussi de ceux d'Apt et d'Orange, qui appartenaient aux Bouches-du-Rhône, ainsi que du canton de Sault, qui appartenait aux Basses-Alpes.

De 1907 à 1952, la ville possède une gare sur la Ligne d'Orange à Buis-les-Baronnies.

Le terroir de l'AOC villages Sablet a été classé en côtes-du-rhône villages en 1974. Il est constitué de collines de saffre, sable jaune à grésification irrégulière d'âge helvien. C'est lui qui a donné son nom à Sablet.

La coopérative vinicole Le Gravillas a été construite en 1935.

Le village est devenu célèbre dans le monde de la littérature contemporaine grâce à la journée du livre de Sablet, qui se déroule le dernier week-end de juillet depuis 1988. Elle est organisée par les compagnons des Barrys et rassemble plus d'une centaine d'écrivains venus de toute la France pour présenter leurs derniers ouvrages sur la place du village. Sablet aujourd'hui fait partie des salons qui comptent dans le milieu littéraire. À peu près toutes les plumes de renom sont venues le samedi et le dimanche goûter la chaleur de la place et se sont vu offrir une bouteille spéciale Cuvée du Livre, élaborée par les producteurs du vin sablet.