Ébaty

		Puligny-Montrachet
	Corpeau	N	Corcelles-les-Arts
		O    Ébaty    E
		S
		Chaudenay (Saône-et-Loire)

En 2010, le climat de la commune est de type climat océanique dégradé des plaines du Centre et du Nord, selon une étude du Centre national de la recherche scientifique s'appuyant sur une série de données couvrant la période 1971-2000. En 2020, Météo-France publie une typologie des climats de la France métropolitaine dans laquelle la commune est exposée à un climat océanique altéré et est dans la région climatique Bourgogne, vallée de la Saône, caractérisée par un bon ensoleillement (1 900 .

Pour la période 1971-2000, la température annuelle moyenne est de 11,3 amplitude thermique annuelle de 18,1 . Pour la période 1991-2020, la température moyenne annuelle observée sur la station météorologique de Météo-France la plus proche, « La Rochepot », sur la commune de La Rochepot à 9 vol d'oiseau, est de 10,6 ^,. Pour l'avenir, les paramètres climatiques de la commune estimés pour 2050 selon différents scénarios d'émission de gaz à effet de serre sont consultables sur un site dédié publié par Météo-France en novembre 2022.

Ebaty était autrefois un simple hameau du village de Chaudenay. Malheureusement, les crues de la Dheune, parfois importantes, empêchaient de temps à autre les habitants d'aller aux offices religieux. De ce fait, en 1760, les sœurs Masson ainsi que Claude Gillot, mari de Jeanne (Masson), firent édifier une chapelle. Celle-ci fut agrandie (sans doute par prolongement du chœur et adjonction d'un porche et d'un clocher). Cette chapelle fut érigée en église en 1774, avec pour vocable : Eglise de l'Assomption de la Vierge Marie.

La limite des départements fixée lors de la Révolution a institué la Dheune comme séparation entre la Côte-d'Or où se trouve Ebaty et la Saône-et-Loire où se trouve Chaudenay. À ce moment-là, Ebaty avait déjà son église.