Pinol

Le mot « Pinol» vient du terme Pinolli (du nahuatl : maïs moulu et torréfié). Dans le Mexique préhispanique, c'était un ingrédient utilisé pour fortifier les boissons, notamment lors de longs voyages à pied. Au XVIème siècle, avec la conquête, les espagnols utilisèrent le sucre de canne ramené des Antilles pour sucrer ce qu'ils considéraient comme une boisson peu appétissante, donnant finalement forme au pinol que l'on connaît aujourd'hui.

Le pinol est mentionné dans certains proverbes mexicains :

• Tu ne peux pas être fou et manger du pinol. Il décrit les circonstances dans lesquelles des personnes souhaitent exercer simultanément deux activités incompatibles.
• Celui qui a plus de salive avale plus de pinol. Celui qui est le plus intelligent et le plus compétent peut tirer le meilleur parti des choses et des circonstances.
• Avec quelle petite pinol tu tousses! Qui se plaint avec très peu d'inconfort.

• Pinol avec du lait Machica.
• Deux verres de mélange de pinol dans du lait chaud, mélangés de manière presque homogène. Les restes de poudre de pinole flottent à la surface du lait.

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