Weizen

Weizenbier

La Weizenbier ou Weißbier est une bière blanche de fermentation haute, brassée essentiellement en Bavière dans le sud de l'Allemagne

Titrant entre 5 et 6 % d'alcool, la Weizenbier se distingue par un goût peu amer et une forte teneur en gaz. Elle est également appelée Weißbier (bière blanche), en particulier en Bavière, en raison de la couleur en surface après fermentation

À Berlin, elle est brassée avec une teneur moindre en alcool sous l’appellation Berliner Weisse

Le terme est entretenu par la proximité phonétique de weiß (blanc) et Weizen (froment). Elle existe en trois variétés : Kristallweizen(bier), blonde limpide ; Hefeweizenbier, de couleur claire mais trouble ; Dunkelweizenbier, de couleur brune.

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