province de Jiangxi, Chine (République populaire)

La province du Jiangxi se situe au nord du Guangdong, à l'est du Hunan et du Hubei, au sud du Anhui et du Zhejiang et à l'ouest du Fujian.

La rivière Gan, qui coule du sud au nord et se jette dans le Yangzi Jiang, domine la province.

Selon les découvertes archéologiques du comté d'Anyi, dans la ville de Nanchang, des établissements humains sont apparus dans la province il y a environ 50 000 ans. Durant la dynastie Sui, il y avait sept commanderies et vingt-quatre comtés dans le Jiangxi.

Pendant la dynastie Tang, une autre commanderie et quatorze comtés ont été ajoutés. Les commanderies ont ensuite été supprimées pour devenir zhou (dorénavant traduites par « préfectures » plutôt que par « provinces »). Les circuits ont été établis sous la dynastie Tang en tant que nouvelle division administrative de haut niveau.

Au début, Jiangxi faisait partie du circuit de Jiangnan (littéralement "circuit au sud du Yangtsé"). En 733, ce circuit était divisé en moitiés occidentale et orientale. Jiangxi a été retrouvé dans la moitié ouest, appelée circuit de Jiangnanxi (littéralement "circuits occidentaux au sud du Yangtsé"). C'est la source du nom moderne "Jiangxi".

Le Parlement provincial du Jiangxi est fondé en 1912 et dissout en 1924.

La République soviétique chinoise est fondée dans la région en 1931 et subsiste jusqu'en 1934, lorsque sous la pression des forces du Kuomintang, les communistes sont contraints à la retraite et entament la Longue Marche.

Occupé par l'armée impériale japonaise lors de la guerre sino-japonaise (1937-1945), la région fit l'objet de violentes représailles à la suite du raid de Doolittle, mené le 18 avril 1942 par les États-Unis. Déterminé à retrouver les aviateurs abrités par la population, le Quartier-général impérial japonais ordonna à l'été 1942 le massacre d'environ 250 000 civils du Jiangxi et du Zhejiang.

Parmi les plats de la cuisine du jiangxi, on peut citer la soupe de jarre (瓦罐汤, wǎguàn tāng), mijotée dans de grandes jarres en céramiques appelées waguan.