Chaozhou

La langue locale, dérivée du chinois médiéval, est le tiê-chiu-uē ou dio⁵-ziu¹-uê⁷, dont le nom est plus souvent transcrit sous la forme teochew. Il est appelé en mandarin standard Cháoshànhuà (chinois simplifié : 潮汕话 ; Chaoshan »), du nom de son aire de diffusion qui comprend les villes de Chaozhou et Shantou.

Bien qu'il soit de moins en moins usité, le teochew est toujours pratiqué, à la fois par les habitants de Chaozhou et par les membres de l'importante diaspora du Chaoshan à travers le monde. À Paris, par exemple, il est parlé dans la deuxième communauté chinoise la plus importante, après celle des gens de Wenzhou.

Le thé est un élément important de la culture locale et il est préparé avec du thé fenghuang (凤凰, « phénix »), un produit local, selon la pratique de l'art du thé, appelé en mandarin gōngfū chá (功夫茶 ou 工夫茶).

• Boulettes de bœuf de Chaozhou
• Dingbian
• Xianren Zhilu (仙人指路, « L’esprit céleste indique le chemin »)
• Tripes de porc fourrées à la pâte de crevettes.
• Vessies de poisson

La diaspora Chaozhou d'outre-mer, dont d'importantes communautés ont fleuri en Asie du Sud Est jusqu'aux années 1970, a également été très influencée par les cuisines cambodgienne et vietnamienne.