Princeville

Le nom de « Princeville » était donné à la nouvelle municipalité en mémoire de Monsieur Pierre Prince qui fut l’un des premiers et courageux colons de ce temps. Il céda pour une minime somme d’argent, un terrain de huit arpents et demi pour la construction de l’église et d’une maison d’école. Ses habitants sont les Princevillois et les Princevilloises.

Le Canton de Stanfold (Princeville) fut érigé le 9 juillet 1807 et Monsieur Édouard Leclerc s’installait sur le 6^e lot du rang 12 de Princeville. Un monument a été érigé en son honneur sur le 12^e rang Est. Stanfold connaissait pour la première fois de son histoire, une division par la constitution du village de Princeville en 1856, à ce moment deux entités légales municipales cohabitaient dans le même environnement.

Le 23 février 2000, les municipalités de la ville et de la paroisse de Princeville se regroupaient pour n'en former qu’une seule appelée « ville de Princeville ».

Le fromage Les Trois Princes est fabriqué à la fromagerie Madame Chèvre de Princeville. C'est un fromage de lait de chèvre, à pâte molle et enrobé de cendres.