Hominy

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Hominy : descriptif

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Hominy

L’hominy ou nixtamal est un mets amérindien composé de grains de maïs séchés, puis traités à l'aide d'une solution alcaline (lessi)

Ce traitement, appelé nixtamalisation, permet entre autres d'émonder les grains, ainsi que de les rendre plus digestes.

Histoire

La première mention de nixtamalisation a été retrouvée dans la région de l'actuel Guatemala et a été datée vers 1 500–1 200 ans

  1. ↑ lire en ligne), p. 317.

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Hominy dans la littérature

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595 autres localités pour état Oklahoma

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