Brochette

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Brochette : descriptif

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Brochette

Une brochette, en cuisine, désigne une fine tige en métal ou en bois sur laquelle sont enfilés des dés de viande (bœuf, porc, volaille, canard, etc.), de poisson, de fruits, de légumes ou de fruits de mer et destinés à être cuits à la broche, c’est-à-dire au-dessus des braises du feu ou au barbecue

Par métonymie, une brochette désigne aussi les aliments cuits de cette façon.

Étymologie

La première apparition du terme brochette remonte au Moyen Âge et ne désignait que l’accessoire métallique, terminé en son bout par une pointe acérée. On rencontre le terme pour la première fois dans une acception culinaire à la fin du XIVe siècle.

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Brochette dans la littérature

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Dokument erstellt 03/01/2018, zuletzt geändert 21/01/2025
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