Saint-Germain-sur-Sèves

En 2010, le climat de la commune est de type climat océanique franc, selon une étude du CNRS s'appuyant sur une série de données couvrant la période 1971-2000. En 2020, Météo-France publie une typologie des climats de la France métropolitaine dans laquelle la commune est exposée à un climat océanique et est dans la région climatique Normandie (Cotentin, Orne), caractérisée par une pluviométrie relativement élevée (850 . Parallèlement le GIEC normand, un groupe régional d’experts sur le climat, différencie quant à lui, dans une étude de 2020, trois grands types de climats pour la région Normandie, nuancés à une échelle plus fine par les facteurs géographiques locaux. La commune est, selon ce zonage, exposée à un « climat maritime », correspondant au Cotentin et à l'ouest du département de la Manche, frais, humide et pluvieux, où les contrastes pluviométrique et thermique sont parfois très prononcés en quelques kilomètres quand le relief est marqué.

Pour la période 1971-2000, la température annuelle moyenne est de 11,3 amplitude thermique annuelle de 11,2 . Pour la période 1991-2020, la température moyenne annuelle observée sur la station météorologique la plus proche, située sur la commune de Coutances à 20 vol d'oiseau, est de 11,7 ^,. Pour l'avenir, les paramètres climatiques de la commune estimés pour 2050 selon différents scénarios d’émission de gaz à effet de serre sont consultables sur un site dédié publié par Météo-France en novembre 2022.

Le nom de la localité est attesté sous les formes Sanctus Germanus Vicecomitis entre 1320 et 1325, Germain sur Sèvres en 1789 ; Saint-Germain en 1801.

La paroisse et son église étaient dédiées à l'un des trois saint Germain vénérés en Normandie : Germain d'Auxerre, Germain le Scot ou Germain de Paris.

Au cours de la période révolutionnaire de la Convention nationale (1792-1795), la commune, précédemment nommée Saint Germain le Vicomte, a porté le nom de Germain-sur-Sèves.

À la fin de cette période, la référence le-Vicomte fut abandonnée et la commune adopta le nom de Saint-Germain-sur-Sèves.

La Sèves arrose la commune.

En 1796, des chouans de la région se réunirent à Lastelle et dressèrent une liste de personnalités à abattre en représailles des royalistes fusillés à Coutances. Tombèrent sous leurs balles, le 27 janvier, le curé assermenté de la paroisse de Saint-Germain-sur-Sèves, Charles-François Marguerie.

La commune du Buisson est rattachée à Saint-Germain-sur-Sèves en 1812. L'église paroissiale Notre-Dame est démolie, probablement au cours de la première moitié du .

En juillet 1944, durant la bataille de Normandie, la commune est le lieu d'un combat entre la  division d'infanterie américaine et des membres du 6. Fallschirmjäger-Division et de la  Panzerdivision SS Das Reich. En raison des intempéries provoquant une montée des eaux de la Sèves et des marais environnants, les Américains ont essuyé une première défaite causant la perte d'environ 700 soldats (100 morts, 500 blessés et d'environ 200 prisonniers) le 23 juillet. Puis la commune est finalement libérée le 27 juillet. La bataille est surnommée par les forces américaine « la bataille de l'île de Sèves » (Battle of Sèves Island).