Chichée

La commune est traversée par la rivière nommée le Serein et ses terres font partie du vignoble de Chablis.

	Chablis		Fleys
		N	Béru
		O    Chichée    E
		S
	Préhy	Chemilly-sur-Serein

En 2010, le climat de la commune est de type climat océanique dégradé des plaines du Centre et du Nord, selon une étude du Centre national de la recherche scientifique s'appuyant sur une série de données couvrant la période 1971-2000. En 2020, Météo-France publie une typologie des climats de la France métropolitaine dans laquelle la commune est exposée à un climat océanique altéré et est dans la région climatique Lorraine, plateau de Langres, Morvan, caractérisée par un hiver rude (1,5 .

Pour la période 1971-2000, la température annuelle moyenne est de 10,9 amplitude thermique annuelle de 16,1 . Pour la période 1991-2020, la température moyenne annuelle observée sur la station météorologique de Météo-France la plus proche, « Chablis_sapc », sur la commune de Chablis à 4 vol d'oiseau, est de 11,6 °C et le cumul annuel moyen de précipitations est de 740,3 mm. La température maximale relevée sur cette station est de 42,6 ^,,.

Les paramètres climatiques de la commune ont été estimés pour le milieu du siècle (2041-2070) selon différents scénarios d'émission de gaz à effet de serre à partir des nouvelles projections climatiques de référence DRIAS-2020. Ils sont consultables sur un site dédié publié par Météo-France en novembre 2022.

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L'origine de Chichée est antérieure au  :

• Cachiniaceum (cart. gén. de l'Yonne,II,3) ;
• Chichiviacus (966, Cartulaire de la bibliothèque de Châtillon-sur-Seine) ;
• Chicheyum (1116, cart. gén. de l'Yonne) ;
• Scissiacum (1178, cart. de Saint-Michel) ;
• Chichiœ (1226, cart. du Comté de Tonnerre) ;
• Chechiœ (1256, cart. de Pontigny).

À partir du 8 avril 966, l'église Saint-Martin dépendit de l'abbaye Saint-Pierre de Flavigny. « À cette date, Achard, évêque de Langres (948-970), à la prière de ses fidèles Aganon chevalier et Simon, archiprêtre, donne à Adrad, abbé de Flavigny, et à Milon son neveu, pour en jouir pendant leur vie, l'église de Saint-Martin-de-Chichée, près Chablis, avec toutes les dîmes qui en dépendent. » (En latin : « altare sancti Martini cum decimis sibi aspicientibus, quod est situm in comitatu Tornetrinse, et in villa Chichiviaco »).

Vers l'an 850, un nommé Séraphin donne à l'abbaye de Flavigny une manse et ses dépendances, située à Chichée. Le 17 septembre 879, le roi donne à son fidèle Baldric des biens situés à Chichée. Et en 1195, un Gilbert de Chichée se donne avec tous ses biens à l'abbaye de Flavigny. En juillet 980, Widric évêque de Langres et Milon comte de Tonnerre s'unissent pour remettre en état l'abbaye Saint-Michel de Tonnerre. Milon .

En 1116, l'église de Chichée est confirmée dans son rattachement à l'abbaye Saint-Michel de Tonnerre par Godefroy, évêque de Langres.

Jusqu'en 1789, Chichée appartenait au diocèse de Langres, à la province de l'Île-de-France et au bailliage de Villeneuve-le-Roi.

En 1789, ce village appartenait à la seigneurie d'Edme le Court de Béru, seigneur de Béru, Poilly, Chichée.

En 1887, Chichée possède une halte de chemin de fer du Tacot.